MALZEMELER:
-2 su bardağı pirinç
-400 gr. koyun kuşbaşı et
-5 çorba kaşığı sıvı yağ
-2 adet soğan
-1 çarliston biber
-Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır.
2- 4 bardak su tencerede kaynatılır. Etler suya bırakılarak haşlanır. Tuz, karabiber atılır.
3- Soğuduktan sonra etler suyundan alınır ve lifleri boyunca parçalara ayrılır.
4- Soğanlar küçük doğranıp az miktar tuz ve karabiberle ovulur.
Doğranmış biberle karıştırılıp tencerenin dibine yayılır.
5- Üzerine suyundan süzülmüş pirinç konur. Pirincin üzerine de
didiklenmiş etler yerleştirilir.
6- Tuz, karabiber serpilir. Kaşık kaşık sıvı yağ gezdirilir. Kaşığın
tersi ile bastırılıp düzeltilir. Üzerine porselen bir tabak kapatılır.
7- Tencerenin kenarından 3 bardak sıcak et suyu konur. Kaynadıktan
sonra ateş azaltılarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
8- 20 dakika kadar kendi buharı ile demlendirilir. Soğan, pirinç ve etler birbirine karıştırılmadan servis yapılır.
Not: Kabune’yi koyun eti yerine, tavuk göğüs eti ile de yapabilirsiniz.
