ETLİ YAPRAK SARMASI
Malzemeler:
Sos için :
Yapılışı:
Afiyet Olsun.
Malzemeler:
- 350 gr salamura veya taze asma yaprağı
- 1 büyük boy kuru soğan
- 250 gr dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin (tercihe
bağlı,olmasada olur. Ben lezzetini arttırdığını düşündüğüm için katıyorum) - 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
Sos için :
- Yoğurt, sarımsak
Yapılışı:
- Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika
kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır. - Soğanı yemeklikten
ince doğrayınız.
Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı
domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız. - Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır.
Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız
dolmaları muntazaman yerleştiriniz.
- Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı
sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz
kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş
sarmaların üzerine dökünüz. - Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak
koymayı ihmal etmeyiniz.
- Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa
sıcak su ilave edebilirsiniz.
Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.
Afiyet Olsun.
