Arnavut Böreği:

Hamur malzemeleri:

• 1kg un
  
• tuz
  
• su (arzuya göre süt+su karışımı)
  

Peynirli iç harcı:

• 350gr peynir, ezilmiş
  
• 1 yumurta
  
• yarım su bardağı yoğurt
  
• arzuya göre doğranmış maydanoz
  

Kıymalı iç harcı:

• 250-300gr kıyma
  
• 3 orta boy kuru soğan
  
• yarım demet maydanoz
  
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
  
• 1 çay kaşığı pul biber
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
  

Ayrıca:

• 1 su bardağı sıvıyağ
  
• nişasta
  

Hazırlanması:

1. 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı
   nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak
   olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
   
2. Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye
   ayırın. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla
   pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste
   koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp
   buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk
   kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka
   haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
   
3. Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde
   hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi
   karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
   
4. Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak
   şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye
   alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin.
   Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan
   yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında
   pişirin.
   

not: 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına
kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.

2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun.
Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı
açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.