KAYSERİ MANTISI

tarafından **Oktay Usta** Bir Çarş. 09 Nis. 2008, 16:03

KAYSERİ MANTISI

Ben mantının her türlüsünü
severim. Mercimek mantı, kayseri mantısı, tepsi mantısı, sosyete
mantısı, kaşık mantısı, pabuç topu ( eşimin anneannesi yapar)aklınıza
ne gelirse. Ama yinede kilo açısından çok tehlikeli ben biraz fazla
kaçırmışım haftasonu. Aman siz öyle yapmayın. Herşey kararında güzel.
Fazlası zarar.

Malzemeler:
6 kişilik

Hamuru için:

3 su bardağı
un
1 yumurta
1 tatlı
kaşığı tuz
1 kahve
fincanı su

İçine:

200 gr kıyma
1 adet kuru soğan
tuz, karabiber

Üzerine:

2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı salça
kırmızıbiber, tuz, nane,(kekik)
8 su bardağı su (haşlamak için)
5 diş sarımsak
yarım kilo yoğurt

Yapılışı:

Hamuru yoğuracağımız kaba unu boşaltalım. Ortasını havuz gibi açıp
yumurtayı,tuzu ve suyu ilave edelim. Hamurun hepsi toplanasıya kadar yoğuralım.
( hamuru bıçakla kestiğimizde içinde gözenek olmaması lazım.)
soğanı rendeleyip kıymayı,tuzu ve karabiberi karıştırarak içini
hazırlayalım.
Hamurdan 2 yada 3 beze yapıp üzeri ne bir bez örterek 20 dk kadar
dinlendirelim.
daha sonra 1-2 mm kalınlığında yufkalar açıp 1.5-2 cm kareler
keselim.kıymalı içten azar azar ortalarına koyuk, dört köşesi üstde ortada
birleşecek şekilde katlayalım.
katladıklarınızı tabanına un serpilmiş olan tepsiye aktarın.( eger buzlukta
saklamak isterseniz 10 dakika kadar orta hararetli fırında kızartmadan
fırınlayın. Soğunca poşetleyip buluğa koyabilirsiniz. Uzun süre dayanır.) kalan
hamurlarıda bu şekilde açıp katlayın.
Suyu tencereye alıp kaynatın.
Kaynayan suyun içine mantıları salın. Ara ara yapışmaması için karıştırın.
Mantılar pişmeye başlayınca yumuşar. Sizde birtane alıp pişip pişmediğini
kontrol edin.
Ayrı bir tavaya tereyağını aktarın ve yağda salçayı, tuzu , naneyi ve kırmızı biberi
yakıp tenceredeki sulu mantının içine salçalı yağı aktarın. Tencerenin altını
kapatın. Güzelce karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdunu hazırlayın. Sıcak olarak sulu mantıdan tabaklara üzeri
yoğurtlu olarak servis yapın.

Afiyet olsun.