HAZIR YUFKA MANTISI

HAZIR YUFKA MANTISI



Geçen hafta eşim benden mantı yapmamı istedi. Akşama eşimin memnun olacağını düşünürken ama şu hani yufkayla
yaptığın mantı var ya aslında ben ondan istemiştim demez mi... İnanın
bu zor şartlarda yemekleri yetiştirmiş birinin en son duymak istediği
şeydir herhalde. Ben istenileni yapamamış biri olarak bir kaç gün bunu
içime attıktan sonra bu haftasonu onun istediği mantıyı yapmayı kafama
koydum ve bu pazar günü nihayet yaptım. O gün bir misafirimizde vardı.
Bence yapmam isabet olmuş. Oda çok beğendi. Hatta inanmayacaksanız " bu
bence öteki mantıdan güzel olmuş" deyince, hazır yufka mantısınında
yazılması farz oldu.
Bu mantıyı bize ilk Akcakocada yazlıkta Atiye
yengem yapmıştı. Laf aramızda çok marifetlidir kendileri...Ben çok
kişiden bir şeyler kapmaya çalışırım. Atiye yengemde onlardan biridir.
Sağol yengecim. Bu yazıyı okuyabilecekmisin bilmiyorum ama senden çok
şey öğrendiğim kesin.



Malzemeler:

• 4 adet yufka
  
• 350gr. Kıyma
  
• 2 adet soğanın rendesi
  
• tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
  
• yarım su bardağı sıvı yağ
  

Sosu için;

• 1 litre et suyu
  
• 1 çay bardağı sıvıyağ
  
• 1 tatlı kaşığı salça
  
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  
• 500gr yoğurt
  
• 3-4 diş sarımsak
  
• tuz
  

Yapılışı:

1. İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.
   
2. Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin.
   Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç
   harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği
   gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.
   
3. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara
   da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ
   sürün.
   
4. Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
   
5. Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin.
   Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde
   bekletin.
   
6. Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
   
7. Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı tozbiber
   
8. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.