ETLİ YAPRAK SARMASI

tarafından **Oktay Usta** Bir Çarş. 09 Nis. 2008, 15:55

ETLİ YAPRAK SARMASI

Malzemeler:

350 gr salamura veya taze asma yaprağı
1 büyük boy kuru soğan
250 gr dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin (tercihe
bağlı,olmasada olur. Ben lezzetini arttırdığını düşündüğüm için katıyorum)
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Sos için :

Yapılışı:

Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika
kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.
Soğanı yemeklikten
ince doğrayınız.
Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı
domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız.
Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır.
Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız
dolmaları muntazaman yerleştiriniz.
Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı
sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz
kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş
sarmaların üzerine dökünüz.
Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak
koymayı ihmal etmeyiniz.
Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa
sıcak su ilave edebilirsiniz.
Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.

Afiyet Olsun.